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Les Épices de A à Z: Histoire - Utilisation - Recettes

Field / Identification Guide

By: Bettina Matthaei(Author), Claude Checconi(Author)

Delachaux et Niestle

Paperback | Feb 2014 | #213407 | ISBN-13: 9782603019993
Availability: Usually dispatched within 1-2 weeks Details
NHBS Price: £21.50 $28/€23 approx

About this book

Language: French

Les Épices de A à Z is a practical guide to spice identification and use:
- Identify 70 spices, their main properties and characteristics
- Learn how to use and maintain optimal levels of spice
- Includes tasty recipes and exotic dishes.

Summary in French:
Autrefois objet de grandes convoitises et symbole d’exotisme, les épices sont toujours appréciées pour leurs vertus gustatives ou médicinales. Leur maîtrise permet facilement de donner à un même plat une saveur nouvelle et une touche originale. Un guide pratique, organisé sous forme de fiches, pour :
- Découvrir 70 épices avec leurs principales propriétés et caractéristiques (origine, saveur, arôme)
- Apprendre à les utiliser et les conserver de manière optimale
- Savoir les identifier et les sélectionner

Des recettes simples et appétissantes, des suggestions de mélanges et de préparations exotiques complètent utilement ce guide.


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