Cantherellus e Craterellus del Friuli Venezia Giulia [Cantherellus and Craterellus of Friuli-Venezia Giulia]

About this book

Language: Italian

After the publication of the book Hygrophorus, Hygrocybe e Cuphophyllus del Friuli Venezia Giulia, the attention of the Italian Gruppo Micologico Sacilese (G.M.S.) has moved to another, less numerous group of mushrooms, that is nevertheless well represented in the region, made up of the genera Cantharellus and Craterellus. It will seem strange to some readers to know that these two genera are now placed in the Family of Hydnaceae Chevall., In the company of some of the most well-known and / or widespread genera in our continent such as Hydnum L., Clavulina J. Schröt, Multiclavula R.H. Petersen and Sistrotrema Pers. (the authors omit another large number of non-European genera). All this may create a bit of bewilderment for the simple enthusiast, considering the fact that they are genera that are morphologically very different from each other, but it should be stressed that this new systematic arrangement takes into account the genetic affinities that are not always reflected in macro- or micromorphological characters, but in reality they clearly lead to a more natural classification. For the same reasons, some species traditionally belonging to the genus Cantharellus (e.g. C. lutescens, C. melanoxeros, C. tubaeformis, etc.) will be moved to the Craterellus, as the "old" systematic framework provided for the separation of the two genera based on the presence or absence of buckle joints, a non-discriminating character according to phylogenetic classification. Genetically, the existence of the genus Pseudocraterellus Corner is also not justified, and is today incorporated in the genus Canterellus.

The attempt to propose a dichotomous key for the determination of the various species with only macroscopic characters has posed objective difficulties due to various factors such as the age of the specimens or the climatic conditions which, in particular for some Cantharellus, can radically change the characteristics considered typical of a particular species. As evidence of the complexity of these two seemingly simple genera, a list of synonyms has been prepared (far from exhaustive) partly created to account for the deceptive morphological variability.

Considering the regular consumption of most of the species treated here, the authors have introduced a short chapter in which some gastronomic information is available for cooking enthusiasts.

Also on this occasion, the authors tried to limit the use of technical language to give the novice the possibility to learn the basics for the recognition of the various species. The authors would like to clarify that this publication does not claim to be a reference text for the study of this group of mushrooms, but simply a further element to make known the fungal diversity and its distribution in Friuli Venezia Giulia. Despite this different purpose, it will certainly be useful both for the scholar and the amateur enthusiast.

Summary in Italian:
Dopo la pubblicazione del volume Hygrophorus, Hygrocybe e Cuphophyllus del Friuli Venezia Giulia, l'attenzione del G.M.S. si è spostata su un altro gruppo di funghi non altrettanto numeroso, ma ben rappresentato nella nostra Regione, costituito dai Generi Cantharellus e Craterellus. Apparirà strano ad una parte dei lettori sapere che questi due Generi sono oggi collocati nella Famiglia delle Hydnaceae Chevall., in compagnia di alcuni tra i Generi più noti e/o diffusi nel nostro continente come Hydnum L., Clavulina J. Schröt, Multiclavula R.H. Petersen e Sistrotrema Pers. (tralasciamo un altro congruo numero di Generi extra europei). Tutto ciò potrà creare un po' di sconcerto al semplice appassionato, considerando il fatto che si tratta di Generi morfologicamente molto diversi tra loro, ma va sottolineato che questo nuovo assetto sistematico tiene conto delle affinità genetiche che non sempre trovano riscontro nei caratteri macro- o micromorfologici, ma in realtà portano ad una classificazione evidentemente più naturale. Per le stesse ragioni si troveranno spostate tra i Craterellus alcune entità tradizionalmente appartenenti al Genere Cantharellus (es. C. lutescens, C. melanoxeros, C. tubaeformis, ecc...), in quanto il “vecchio” quadro sistematico prevedeva la separazione dei due generi in base alla presenza o assenza di giunti a fibbia, carattere non discriminante secondo una classificazione filogenetica. Geneticamente risulta pure non giustificata l'esistenza del Genere Pseudocraterellus Corner, oggi inglobato nel Genere Canterellus.

Il tentativo di proporre una chiave dicotomica per la determinazione delle varie specie coni soli caratteri macroscopici ha posto delle difficoltà oggettive dovute a diversi fattori come ad esempio l'età degli esemplari o le condizioni climatiche che, in particolare per alcuni Cantharellus, possono modifiicare anche in maniera pesante le caratteristiche ritenute tipiche di una determinata specie. A testimonianza della complessità di questi due Generi, apparentemente semplici, è stato predisposto un elenco di sinonimi (tutt'altro che esaustivo) in parte creati per l'ingannevole variabilità morfologica.

Considerato il largo consumo di buona parte delle specie trattate, abbiamo introdotto un piccolo capitolo nel quale trovano spazio alcune informazioni di carattere gastronomico per gli appassionati di cucina.

Anche in questa occasione abbiamo cercato di utilizzare un linguaggio non troppo tecnico per dare la possibilità anche al neofita di poter apprendere le nozioni di base per il riconoscimento delle varie specie. Ritengo altresì importante precisare che questa pubblicazione non ha la pretesa di essere considerata un testo di riferimento per lo studio di questo gruppo di funghi, è semplicemente un ulteriore tassello per far conoscere la diversità fungina e la relativa distribuzione in Friuli Venezia Giulia che, con finalità diverse, potrà certamente tomare utile sia allo studioso che al semplice appassionato.

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