Peces y Mariscos del Atlántico Canario: Valorización y Recomendaciones de Sostenibilidad [Fish and Seafood of the Atlantic Canaries: Valuation and Recommendations for Sustainability]

About this book

Language: Spanish

Information sheets from the hand of José Antonio González and the Fisheries Biology team of the ICCM have in recent years been published on numerous occasions in the journals Ruta Archipiélago and Pellagofio, and come monthly with newspapers from the hand of the sociologist and journalist Yuri Millares, specialist on the primary sector of the Canary Islands.

In this very interesting book, Peces y Mariscos del Atlántico Canario. Valorización y Recomendaciones de Sostenibilidad José Antonio González has tried to update, homogenize and expand the set of already known datasheets to include some unpublished ones.

The 40 entries on fish, crustaceans and cephalopods collected here, perfectly illustrated and organized to facilitate searching and consultation by the reader, collects and synthesizes useful information on the denomination, description, biology, state of conservation and problems of other fishery resources and shellfish of the Canary Islands. All using a language that is in accordance with the goal of dissemination of scientific knowledge.

In addition, based on available scientific studies and extensive personal experience, it provides valuable recommendations for the conservation of these resources and, consequently, for the sustainability of these resources and for the fishing activity carried out by artisanal fishermen.

Finally, the author contributes significantly to the valuation of 40 raw materials from the Canaries by providing tasty culinary information on the use, preparation and nutritional characteristics of each of these species, which will undoubtedly delight chefs, restaurateurs, scholars and consumers.

This is the first work by a Spanish scientist that discloses the most relevant characteristics, culinary options and nutritional properties of many of the main fish and seafood in the current and future fisheries of the Canaries. This provides a "marine food calorie guide", allowing reader s to choose the lean, semi-fatty or oily product that best suits their diet or taste.

Summary in Spanish:
En numerosas ocasiones hemos leído con avidez las fichas informativas de José Antonio González y equipo de Biología Pesquera del ICCM, publicadas en los últimos años en las revistas Ruta Archipiélago y Pellagofio que han llegado mensualmente con nuestro periódico de la mano del sociólogo y periodista Yuri Millares, especialista en la temática del sector primario de Canarias.

Es de agradecer el esfuerzo realizado por el Autor para alumbrar este interesantísimo libro sobre Peces y Mariscos del Atlántico Canario. Valorización y Recomendaciones de Sostenibilidad. En esta obra Pepe Solea (José Antonio González) ha tratado de actualizar, homogeneizar y ampliar el conjunto de las fichas ya conocidas incluyendo algunas inéditas.

Las 40 fichas de peces, crustáceos y cefalópodos aquí recopiladas, perfectamente ilustradas y organizadas para facilitar la búsqueda y consulta al lector, recogen y sintetizan información útil sobre la denominación, descripción, biología, estado de conservación y problemática de otros tantos recursos pesqueros y marisqueros de Canarias. Todo ello utilizando un lenguaje acorde con los patrones de la divulgación de la cultura científica.

Además, basándose en los estudios científicos disponibles y en su amplia experiencia personal, aporta valiosas recomendaciones para la conservación de estos recursos y, por consiguiente, para la sostenibilidad de los mismos y de la propia actividad pesquera desarrollada por nuestros dignos pescadores artesanales.

Por último, el Autor contribuye notablemente a valorizar 40 materias primas del mar de Canarias, al proporcionar una sabrosa información culinaria sobre utilización, preparación y características nutricionales de cada una de estas especies de interés pesquero, que sin duda harán las delicias de cocineros, restauradores, estudiosos y consumidores.

Si no estamos equivocados, esta es la primera obra de uno de nuestros científicos que divulga las características más relevantes, las opciones culinarias y las propiedades nutricionales de buena parte de los principales pescados y mariscos de las pesquerías actuales y futuras de Canarias. A partir de ahora, disponemos de una “guía de calorías de alimentos marinos“ de gran utilidad para conocerlos y saber elegir el producto magro, semigraso o graso que más convenga a nuestra dieta o que mejor nos satisfaga.

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